Cibus - Hostaria Romana

Cibus – Hostaria Romana è il classico indirizzo che scegli quando hai voglia di una vera cucina romana, fatta come si deve, in un ambiente curato ma rilassato, dove puoi goderti la serata senza fretta. Nel cuore di Civitavecchia, in Piazza Calamatta, a pochi passi dal porto e dal centro storico, il locale unisce il calore dell’hostaria di una volta a un design moderno, con volte a vista, veranda esterna e tavoli all’aperto perfetti nelle sere più miti. L’atmosfera è conviviale e informale, con uno staff giovane e sorridente che ti accompagna nella scelta dei piatti e ti fa sentire subito a tuo agio, che tu sia di passaggio dalla nave o un habitué della città.

In cucina, la parola d’ordine è romanità: Cibus propone i grandi classici capitolini – carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe – preparati nel rispetto della tradizione e serviti nei caratteristici tegamini, un dettaglio che rende l’esperienza ancora più scenografica e autentica. Accanto ai primi, trovi antipasti robusti come il tagliere alla romana con salumi, porchetta e formaggi laziali, i supplì in diverse varianti, le patate cacio e pepe, i fiori di zucca fritti e le celebri polpette di coda alla vaccinara adagiate su crema al pecorino. Non mancano i secondi di carne, dall’ossobuco alla lingua in salsa verde, fino alle proposte del giorno fuori menù, che seguono stagionalità e disponibilità di prodotti selezionati attraverso fornitori di fiducia. Il tutto è accompagnato da una carta dei vini ben studiata e da una scelta di amari che chiude il pasto in perfetto stile romano.

Cibus è pensato per chi vuole prendersi tempo: è il posto ideale per una cena rilassata in coppia, tra amici o in famiglia, dove ogni portata diventa un piccolo viaggio tra i sapori della cucina capitolina, senza estremismi gourmet ma con grande attenzione alla qualità. Il servizio al tavolo è attento ma mai invadente, puntuale nei consigli e sempre disponibile a spiegare piatti e ingredienti, con un’energia giovane che si percepisce in sala. Grazie alla posizione strategica vicino al porto, Cibus è una tappa perfetta anche per chi arriva in città per una giornata o una crociera e desidera assaporare un’autentica hostaria romana senza allontanarsi troppo dal molo. Qui la tradizione non è una posa: è un modo di stare a tavola, condividere piatti generosi e vivere Civitavecchia attraverso uno dei suoi linguaggi più immediati, quello del cibo.